Archiv für die Kategorie „Kassen“
7. September 2009 | 
Autor: Experten für die Gastronomie sind einhellig der Meinung, dass gleichmäßige Umsätze in der Kasse übers Jahr nur dann möglich sind, wenn während der warmen Jahreszeit mindestens so viele Sitzplätze im Außenbereich, wie im Innenbereich angeboten werden. Dieses Konzept ist in den vergangenen Jahren von immer mehr Restaurants und Bars umgesetzt worden, allerdings waren die Möglichkeiten, den Außenbereich bequem und gleichzeitig edel auszustatten, bisher recht begrenzt, weswegen die gehobene Gastronomie oft auf diesen zusätzlichen Umsatz in den Kassen verzichtet hat, um die Gäste nicht auf unbequeme Bierzeltgarnituren oder Plastikstapelsessel setzen zu müssen. Neuerdings sind moderne Poly Rattan Sitzgruppen eine willkommene Lösung für dieses leidige Problem. Das wetterfeste Material nimmt auch einen Regenschauer nicht übel, die Sitzpolster können schnell in passende Kissenboxen verstaut werden, während die Sitzgarnituren unter einer Plastikhaube verschwinden. Passende großformatige Sonnenschirme sorgen für Schatten, wenn keine Bäume zur Verfügung stehen. Besonderen Charme entwickeln die neuartigen Lounge Bereich abends, wenn auf den Tischen schöne Windlichter zum Einsatz kommen und warmer Kerzenschein Gemütlichkeit verbreitet.
4-er Sitzgruppe
Diese Sitzgarnituren gibt es als große Tische mit bis zu 8 Personen, aber auch intimere Größen von 2 bis 4 Personen sind möglich. Aber nicht nur als Esstischgruppe ist das neue Material zu haben. Es gibt auch bequeme Kuschellösungen wie aus 1001 Nacht, mit Sonnensegel,
Sitzgruppe mit Sonnensegel
prädestiniert für Bars zum Beispiel am Meer oder auch in Segel- oder Golfclubs, wenn man nach dem Sport noch ein wenig exklusive Unterhaltung sucht oder einfach einen schönen Abend verbringen möchte. Die Außenbereiche sind für das Servicepersonal immer wieder eine Herausforderung, um auch hier besten Service zu bieten. Moderne, mobile Kassensysteme helfen hier bei der Erfüllung sämtlicher Gästewünsche. Gesehen haben wir ein mobiles Kassensystem, das mit Unterstützung durch ein Kellnerruf System betrieben wurde. Diskrete, batteriebetriebene Klingelknöpfe in Form eines kleinen Gerätes, das auf jedem Tisch steht geben den Gästen die Gelegenheit, ganz einfach den Kellner zu rufen, wenn etwas bestellt oder gezahlt werden soll. Der Kellner eilt, wie von Geisterhand gerufen herbei. Per Vibrationsalarm am mobilen Kassensystem hat er das Rufsignal erhalten und kann dann über das Display erfahren, von welchem Tisch der Ruf kam. Kein wildes Gestikulieren oder Rufen nach dem Servicepersonal mehr nötig. Diese mobilen Kassensysteme sorgen für eine ruhige Atmosphäre, kein überflüssiges Hin- und Herlaufen des Personals, schneller, effektiver Service, wo gewünscht. Eine kleine Tanzfläche, mit Fackeln beleuchtet, sorgt für ein weiteres Highlight in diesem speziellen Club. Die Pärchen können erst gut essen und trinken und dann, wenn sie Lust haben, noch ein wenig im Freien das Tanzbein schwingen. Die Tanzfläche aus Metall sorgt für den passenden Untergrund, aufgehängte Boxen transportieren die Melodien in unaufdringlicher Lautstärke nach draußen, so dass man sich auch als Nichttänzer dort nicht gestört fühlt. Meine Beobachtung hat gezeigt, dass die Gäste sich hier so wohl gefühlt haben, dass der Gastwirt sicherlich einen guten Umsatz in der Kasse hatte. Die mobilen Kassensysteme des Servicepersonals waren ständig im Einsatz und so mancher Cocktail oder Wein wurde an die schönen Sitzgruppen serviert.
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Der Klimawandel wird immer stärker spürbar, der April bricht zumindest in Deutschland den Wärmerekord. Wahrscheinlich wird dieser Monat der wärmste April seit Beginn der Wetteraufzeichnungen im Jahr 1890. Dabei unterliegt das Klima der Erde über die Jahrmillionen betrachtet in einer ständigen Veränderung zwischen warm und kalt. Von daher könnten wir uns derzeit in einer regulären Wärmeperiode befinden. Es ist sicher denkbar, dass wir Menschen diese Phase des Wetterwandels noch beschleunigen, insbesondere seit der industriellen Revolution. Denn seit dem produziert der Mensch durchaus sogenannte Treibhausgase, die zu einer Klimaveränderung führen können. Aber letzten Endes kann das durchaus nebensächlich sein. Da an breiter Front ein bewusstes Verhalten festzustellen ist, bleibt der Effekt abzuwarten. Im Prinzip sollte man doch das derzeit durchaus schöne Wetter genießen, die Seele baumeln lassen und jede freie Minute genießen. Warum dann nicht mal die Mittagspause im Straßen-Café verbringen oder in der Eisdiele eine Leckere genießen? Auch hier sind Kassen im Einsatz, die gute Dienste tun und auch rechtliche Voraussetzungen erfüllen. Mobile Kassen sind im Straßencafé sehr sinnvoll, da sie den Mitarbeitern so einige Wege ersparen. Denn mit den Mobilmodulen werden Bestellungen aufgenommen und mit einem Funksignal an Küche und Schankanlage übertragen und dort mit Bondruckern ausgedruckt. Die Servicekräfte haben eben diesen Weg gespart, wobei die gewonnene Zeit zur weiteren Gästeberatung genutzt werden kann. Dadurch fühlen die Gäste sich ernst genommen und honorieren das, vielleicht auch unbewusst, mit mehr Bestellungen und mehr Verzehr. Eine mobile Kasse ist meist einem Kassensystem zugehörig, das mit Hilfe einer leistungsstarken Kassensoftware nicht nur Bestellungen registrieren und die zu zahlenden Beträge kassieren kann. Neben dem Anschluss mobiler Kassen ist es über die Kassensoftware auch möglich, die Arbeitszeiten aller Mitarbeiter zu erfassen. Im Back-Office-Bereich können alle notwendigen Daten aus dem Kassensystem aufgegriffen und verbucht werden, auch eine Terminplanung ist über moderne Kassen möglich. Das ist in der Gastronomie dann möglich, wenn Gäste eine Tischreservierung vornehmen wollen. Das ist teilweise auch online über den Internetauftritt eines Restaurants möglich, wobei dann die Daten der Gäste sofort in die Kassensoftware übertragen werden.
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