Archiv für die Kategorie „Kassensysteme“
7. September 2009 | 
Autor: Experten für die Gastronomie sind einhellig der Meinung, dass gleichmäßige Umsätze in der Kasse übers Jahr nur dann möglich sind, wenn während der warmen Jahreszeit mindestens so viele Sitzplätze im Außenbereich, wie im Innenbereich angeboten werden. Dieses Konzept ist in den vergangenen Jahren von immer mehr Restaurants und Bars umgesetzt worden, allerdings waren die Möglichkeiten, den Außenbereich bequem und gleichzeitig edel auszustatten, bisher recht begrenzt, weswegen die gehobene Gastronomie oft auf diesen zusätzlichen Umsatz in den Kassen verzichtet hat, um die Gäste nicht auf unbequeme Bierzeltgarnituren oder Plastikstapelsessel setzen zu müssen. Neuerdings sind moderne Poly Rattan Sitzgruppen eine willkommene Lösung für dieses leidige Problem. Das wetterfeste Material nimmt auch einen Regenschauer nicht übel, die Sitzpolster können schnell in passende Kissenboxen verstaut werden, während die Sitzgarnituren unter einer Plastikhaube verschwinden. Passende großformatige Sonnenschirme sorgen für Schatten, wenn keine Bäume zur Verfügung stehen. Besonderen Charme entwickeln die neuartigen Lounge Bereich abends, wenn auf den Tischen schöne Windlichter zum Einsatz kommen und warmer Kerzenschein Gemütlichkeit verbreitet.
4-er Sitzgruppe
Diese Sitzgarnituren gibt es als große Tische mit bis zu 8 Personen, aber auch intimere Größen von 2 bis 4 Personen sind möglich. Aber nicht nur als Esstischgruppe ist das neue Material zu haben. Es gibt auch bequeme Kuschellösungen wie aus 1001 Nacht, mit Sonnensegel,
Sitzgruppe mit Sonnensegel
prädestiniert für Bars zum Beispiel am Meer oder auch in Segel- oder Golfclubs, wenn man nach dem Sport noch ein wenig exklusive Unterhaltung sucht oder einfach einen schönen Abend verbringen möchte. Die Außenbereiche sind für das Servicepersonal immer wieder eine Herausforderung, um auch hier besten Service zu bieten. Moderne, mobile Kassensysteme helfen hier bei der Erfüllung sämtlicher Gästewünsche. Gesehen haben wir ein mobiles Kassensystem, das mit Unterstützung durch ein Kellnerruf System betrieben wurde. Diskrete, batteriebetriebene Klingelknöpfe in Form eines kleinen Gerätes, das auf jedem Tisch steht geben den Gästen die Gelegenheit, ganz einfach den Kellner zu rufen, wenn etwas bestellt oder gezahlt werden soll. Der Kellner eilt, wie von Geisterhand gerufen herbei. Per Vibrationsalarm am mobilen Kassensystem hat er das Rufsignal erhalten und kann dann über das Display erfahren, von welchem Tisch der Ruf kam. Kein wildes Gestikulieren oder Rufen nach dem Servicepersonal mehr nötig. Diese mobilen Kassensysteme sorgen für eine ruhige Atmosphäre, kein überflüssiges Hin- und Herlaufen des Personals, schneller, effektiver Service, wo gewünscht. Eine kleine Tanzfläche, mit Fackeln beleuchtet, sorgt für ein weiteres Highlight in diesem speziellen Club. Die Pärchen können erst gut essen und trinken und dann, wenn sie Lust haben, noch ein wenig im Freien das Tanzbein schwingen. Die Tanzfläche aus Metall sorgt für den passenden Untergrund, aufgehängte Boxen transportieren die Melodien in unaufdringlicher Lautstärke nach draußen, so dass man sich auch als Nichttänzer dort nicht gestört fühlt. Meine Beobachtung hat gezeigt, dass die Gäste sich hier so wohl gefühlt haben, dass der Gastwirt sicherlich einen guten Umsatz in der Kasse hatte. Die mobilen Kassensysteme des Servicepersonals waren ständig im Einsatz und so mancher Cocktail oder Wein wurde an die schönen Sitzgruppen serviert.
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„Waren hoch stapeln und zum Niedrigpreis verkaufen!“ Mit modernen Kassensystemen, die mit Barcode Scanner, Kunden-Display, Wiegesystem und anderen Peripheriegeräten kombiniert werden, wird das Motto des Erfinders der ersten Supermärkte heute umgesetzt. In den Supermarkt Regalen werden meist die teureren Artikel direkt ins Blickfeld oben angeordnet, für die Niedrigpreis Produkte muss man sich in der Regel tief bücken. Und das hat einen ganz bestimmten Grund. Kunden greifen zuerst zu Waren, die sie auf den ersten Blick sehen. Die unteren Regalregionen werden nur bei gezieltem Suchen bemerkt. Die Psychologie spielt beim Einkaufen eine entscheidende Rolle. Das gleiche gilt auch für den Vorgang des Bezahlens am Schluss des Einkaufs. Muss der Kunde in der Schlange vor dem Kassensystem zu lange warten, wird er ungeduldig und verlässt das Geschäft trotz erfolgreich erledigtem Einkauf mit einem negativen Einkaufserlebnis, das von seinem Unterbewusstsein abgespeichert wird. Die zügige, effiziente Abfertigung der Warenmenge an den Kassensystemen ist also neben angenehmem Ambiente, der musikalischen Berieselung und freundlichem Personal, einer der wichtigsten Faktoren, um den Kunden an das Geschäft zu binden. Negative Einkaufserlebnisse an den Kassensystemen können dazu führen, dass der Kunde sich beim nächsten Einkauf für einen anderen Markt entscheidet. Gerade beim Einkaufen spielt die Psyche der Kunden eine große Rolle. Das ist den Supermarktführern durchaus bewusst. So wird der Kunde unbewusst von vornherein nach einem ganz bestimmten Muster durch die Regale des Marktes „geführt“. In der Regel wird er links herum durch den Markt gelenkt, da das entgegen dem natürlichen Rhythmus ist und der Kunde dadurch langsamer geht. Das Ziel ist es, den Kunden durch optische Reize dazu zu bewegen, mehr einzukaufen, als ursprünglich auf der Einkaufsliste steht. In den meisten Fällen funktioniert das wie geplant. Eine weitere, wirksame Methode des Kaufanreizes ist die Marken Bindung. Ständig und überall wiederholte Werbebotschaften sorgen dafür, dass der Kunde oft zu den aus der Werbung bekannten Marken greift, auch wenn ein vergleichbares Produkt „No Name“ wesentlich günstiger in den unteren Regionen des Regals zu haben ist. Vor den Kassen wird der Kunde dann in noch festgelegtere Bahnen gelenkt. Meist sind nicht alle zur Verfügung stehenden Kassensystem Stationen geöffnet. Also sucht sich der Kunde die Warteschlange aus, von der er meint, dass sie am kürzesten ist und er am schnellsten durchkommt. Da das Bezahlen, also das Ausgeben von Geld, grundsätzlich für das Unterbewusstsein negativ besetzt ist, möchte der Kunde diesen Vorgang an der Kassensystem Station so schnell wie möglich hinter sich bringen. Deswegen erlebt man sehr oft in Supermärkten gerade im Bereich der Kassen zunehmende Ungeduld bis hin zur Aggression gegen andere Kunden oder gegenüber einer besonders langsamen Kassiererin am Kassensystem. Viele Marktbetreiber versuchen diesen Effekt zu umgehen, entweder indem sie so genannte „Schnellkassen“ einrichten. Das sind Kassensysteme für Kunden mit nicht mehr als zum Beispiel fünf Artikeln. In einer bekannten niederländischen Supermarkt Kette werden sogar Freieinkäufe versprochen, falls man an der Kassensystem Station länger als eine festgelegte Anzahl von Minuten warten musste. Da hofft sicherlich mancher, die Kassiererin wäre langsamer. Der größte Fehler eines Marktbetreibers kann sein, bei der Planung des Kassierpersonals zu sparen. Wer hat sich nicht schon mal gefreut, weil er im Supermarkt sofort und schnell abgefertigt wurde. Das ist ein positives Einkaufserlebnis, das dazu führt, dass man beim nächsten Einkauf, ohne zu zögern, den gleichen Markt wieder ansteuert. Negative Einkaufserlebnisse an den Kassensystemen werden länger und intensiver wirken, als positive. Daher ist dringend zu vermeiden, dass die Kunden an der Kasse zu lange warten müssen. Technisch sind moderne Kassensysteme längst dazu in der Lage, die größtmögliche Anzahl an Kunden und Waren in kürzester Zeit durchzuschleusen. Da dazu aber auch ausreichend Personal nötig ist, liegt die Verantwortung für eine schnelle Abfertigung an den Kassensystemen hauptsächlich beim Personalplaner.
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Viele Biobauernhöfe bieten Erlebnisurlaub für die ganze Familie an. Nicht nur der direkte Ab-Hof-Verkauf dient so als Verdienstquelle und Einsatzort für moderne Kassensysteme, sondern auch die zu Ferienwohnungen oder Pensionszimmern umgebauten Nebengebäude können voll ausgenutzt werden. Immer größer werdende Warenangebote haben schon seit einiger Zeit Kassensysteme notwendig gemacht, um den Bauernladen ordentlich zu organisieren und Warenbestand und Umsätze zu analysieren. Landwirte, die ihre Produktion direkt auf den Endverbraucher abgestellt haben, nutzen die Kassensysteme nicht nur für die schnellere Abfertigung im Laden, sondern ganz besonders, um aus deren Daten Statistiken zu erhalten, die dabei helfen, die Produktion zeitnah zu steuern. Verdorbene Ware kann eben nicht verkauft werden. Neuerdings kommt oft auch ein gastronomischer Bereich dazu, wie Cafébetrieb oder gar richtige Restaurants mit Außenterrasse. Denn warum nicht direkt die frischgebackenen Kuchen mit Kaffee in schöner, ländlicher Umgebung genießen oder das frische Fleisch zu leckeren Braten oder Würsten verarbeitet den Gästen mit köstlichen Bio-Beilagen als Hausmannskost servieren. Da kommt dann noch das Geschäft mit den Getränken dazu und erhöht den Umsatz entsprechend. Spezielle Kassensysteme für die Gastronomie, die kompatibel sind mit den Kassen im Laden, helfen dabei diese zusätzlichen Umsätze ebenfalls mit in die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse einfließen zu lassen. Moderne Kassensysteme für die Gastronomie erleichtern den Servicekräften die Arbeit und führen so zu besseren Abläufen. Ferien auf dem Bauernhof setzen in gewisser Weise eine Art kleinen Hotelbetrieb voraus. Warum also nicht die Kassensysteme und angeschlossene Hotelsoftware dazu benutzen, Zimmerbuchungen, Gästedaten und den während des Aufenthalts angefallenen Verzehr zentral zu erfassen und in eine ordnungsgemäße Hotelrechnung zu verarbeiten. Die so gesammelten Daten können wiederum in die zentralen Back Office Programme eingepflegt werden, um sowohl für die Warenwirtschaft und Nachbestellung Informationen zu sammeln, als auch Statistiken über Zimmerbelegung und Umsätze zu führen. Am wichtigsten jedoch ist immer das gesamte betriebswirtschaftliche Ergebnis aus allen Verdienstbereichen des Biohofes. Vernetzte Kassensystem e in allen Bereichen machen dies möglich und geben so dem bäuerlichen Hotelbesitzer mit Einzelhandel und Produktion den optimalen Überblick über seine Gewinne. Für die Gäste ist Urlaub auf dem Bauernhof ein echtes Erlebnis, Kinder lieben Tiere, vielfältige Freizeitangebote, wie Heumachen, beim Füttern helfen und so weiter, geben den Eltern auch mal einen kleinen Freiraum. So wird auf manchen Bauernhöfen auch Reitunterricht angeboten, oder Wellnessangebote wie Sauna oder Massagen integriert. Auch das sind Herausforderungen für Kassensysteme. Buchung von bestimmten Pferden oder Lehrern, das Ganze mit auf die Hotelrechnung. Ganz ohne Zettelwirtschaft hilft das Kassensystem mit integriertem Buchungsplan, diese Vorgänge zu speichern und weiterzuverarbeiten. Individuelle Anforderungen jedes einzelnen Betriebes erfordern individuelle Lösungen beim eingesetzten Kassensystem. Wenn also ein Bauernhof auf diese Art von Ferien- und Gastronomiebetrieb mit Ab-Hof-Verkauf umgestellt werden soll, ist gute Beratung für die Anschaffung der richtigen Kassensysteme von Nöten.
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